Каша - пища наша

Каши дают кишечнику первую весомую нагрузку углеводами и растительными белками. Для того чтобы переварить и усвоить важные для роста и развития вещества, необходима активная работа органов пищеварения. Именно поэтому злаковый прикорм вводится, когда малышу исполнится полгодика.

Специалисты-диетологи считают каши продуктом, наиболее близким по вкусовым ощущениям к грудному молоку. Начинать лучше с так называемых безглютеновых каш – рисовой, гречневой и кукурузной. В рисовой крупе сравнительно мало растительных белков, благодаря чему она прекрасно усваивается.

Хороша также и кукурузная каша. А если у малыша есть склонность к запорам, то лучше отдать предпочтение гречке. В ней содержится достаточно много клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника и способствует нормализации пищеварения. Кроме того, гречка является хорошим источником железа, потому она незаменима для ребятишек с анемией. После этого можно приучать малыша и к овсянке. А вот с манной кашей нужно быть осторожнее. В манке содержится большое количество глютена – белка, к которому детский организм очень чувствителен. У некоторых детишек диагностируется непереносимость глютена. В таком случае переварить манку желудочно-кишечный тракт не может. В результате развивается энтеропатия: расстройство стула, плохая прибавка в весе, боли и другие неприятные симптомы. Поэтому, чтобы избежать лишнего риска, начинать надо с тех каш, которые глютена не содержат вовсе.

По возможности, лучше отдавать предпочтение готовым кашам, не требующим варки. Сырье для изготовления таких каш тщательно контролируется.

Кроме того, такие каши легко готовить и правильно дозировать. Причем в процессе готовки сохраняются полезные вещества, которые были бы разрушены при обычном способе приготовления. Кстати, сам процесс кипячения молока уменьшает доступность некоторых аминокислот (лизина, аланина) – они связываются между собой, а это значительно снижает пищевую ценность продукта.

Вводить в рацион малыша каши нужно очень осторожно – ведь у детей часто возникает аллергия на злаки. Чтобы предотвратить ее появление, нужно выполнять несколько несложных правил.

Главное: родители должны вести специальный пищевой дневник, в котором указывается вид крупы, ее количество и последующая реакция малыша. Эта предосторожность поможет быстро определить аллерген и исключить из рациона непереносимый злак. И еще один нюанс: нельзя вводить кашу, содержащую сразу несколько злаков.

На чем лучше варить кашу? Сегодня ученые уверенно говорят, что раннее введение коровьего молока в рацион ребенка вызывает проблемы не только в младенческом возрасте. В Финляндии, где показатели потребления молока самые высокие в Европе, уровень заболеваемости детским диабетом в 5 раз выше среднеевропейского. А вот японские дети, почти не употребляющие коровье молоко, редко страдают диабетом. Ученые объясняют подобный феномен тем, что чужеродный белок коровьего молока, всасываясь в кишечнике, чрезмерно стимулирует иммунную систему. А затем этот механизм дает сбой, и происходит изменения в клетках, вырабатывающих инсулин. Потому, даже если малыш во всех отношениях благополучен, начните с безмолочных каш.

А когда малыш должен есть кашу? Большинство специалистов считают, что лучше это делать утром – так удобнее наблюдать за реакцией малыша на новый продукт. Есть и другое мнение – можно давать кашу на ночь. В этом случае ребенок крепко спит, прекрасно набирает вес и не страдает излишней возбудимостью. Следовательно, схему питания можно составлять так, чтобы злаковый прикорм приходился на вечернее кормление.